L' olio di frittura non è immediatamente utilizzabile come carburante. Bisogna come minimo filtrarlo per-bene e transesterificarlo per ottenere biodiesel. Solo con questi passaggi (eseguiti con tecniche accurate di qualità industriale) si può poi utilizzare l'olio fritto come carburante senza rischiare di danneggiare i motori. Sono i ristoranti i maggiori produttori di olio usato.